Anguilla affumicata

Tradizionale delle Valli di Comacchio

18,00

Disponibile

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Dal 2019 l’anguilla viene proposta anche nella versione affumicata: confezionata in tranci da circa un etto l’uno può essere consumata tagliata a fette sottili come antipasto o per guarnire e insaporire primi e secondi piatti.

Il gusto deciso dell’affumicatura arricchisce il sapore dell’anguilla, che in questa versione può essere lavorata in diversi periodi dell’anno, sia nel periodo tardo-autunnale, sia nel periodo pasquale.

L’anguilla selvatica appena pescata nelle Valli di Comacchio giunge in Manifattura dove viene selezionata, eviscerata, sfilettata manualmente, salata con sale marino integrale di Cervia e infine affumicata con fumo di faggio.

Anguilla Affumicata
Tradizionale delle Valli di Comacchio

INGREDIENTI: Anguilla selvatica (Anguilla anguilla), fonte cites W, comprensorio VALLI DI COMACCHIO (FE), attrezzo FPO (lavonero da pesca) sale marino di Cervia, fumo di faggio.

Peso netto: 88 g

 

  • Prodotto in modo tradizionale dalla Cooperativa Sociale Work & Service di Comacchio
  • Ricetta della tradizione
  • 100% italiano
  • lavorate a mano
  • pescato in alto Adriatico

Peso 1.045 kg